Title

20. januar 2013

Marsvin kommer til huse

Skrevet af Hende selv kl. 14:28 | √Örets gang

S√• skete det, at man bliver marsvineejer. Eller rettelse – det er Cath, der bliver marsvinemoder! Marsvinefodermester! Hun har plaget syv vilde, syv brede og bedt og tigget – og lovet, rigtig mange ting har hun lovet. Jeg er sp√¶ndt p√•, hvor mange hun reelt kan holde. Da hun sad foran mig med alvorlige √łjne “Mor, jeg er da ret ansvarlig!”… brast f√¶stningen. “Ja, det er du, min lille skat!” (alt mens jeg t√¶nkte satans ogs√•!!!!).

Dagen er oprunden. T√łsen har lagt h√•ndjern p√• sin far for at f√• lov til at komme over til mig, s√• hun kan komme med os over at hente marsvin. Big var jo s√łd at love at tage med over og hente de beh√•rede b√¶ster, s√• s√•dan blev det.

Mens jeg s√•dan sidder og venter, har jeg f√•et bagt glutenfri calzoner, og helt uden at r√łdme – de blev bare s√• hamrende gode! Ah! Det var godt nok l√¶kkert, og jeg har virkelig haft lyst til dem rigtig l√¶nge nu! I dag? Der skal l√¶ses, skal der – i krimien, mens den unge dame leger marsvinemor.

Solskin er da noget, der er helt fantastisk livg√łrende for hum√łr og sj√¶l! Uh… hvor er det godt. Man f√łler sig sgi helt nyf√łdt og glad! ;)

13. december 2012

Risengr√łd er godt

Skrevet af Hende selv kl. 18:28 | Det sker

Det er godt nok enormt længe siden, jeg har skrevet noget her, og det var vist ikke lige planen, at jeg overhovedet skulle skrive.

Det g√łr jeg s√• nu… og jeg kan jo meget passende starte med at br√¶ge lidt arrigt over, at tingene er som de er. For lige at n√¶vne det d√•rlige f√łrst, jeg er snothamrende snottet som i fork√łlet. Der er feber. Der er kulderystelser. Dette til trods for termosokker og to dejlige varme striktr√łjer, som jeg under normale omst√¶ndigheder ikke engang kan udholde at have den ene p√•! S√• slemt er d√©t! *medlidenhedssky over hovedet*…

N√¶st… vi skal have risengr√łd til aftensmad. Ja, det skal vi faktisk. Ogs√• selv om skidtet bare kogte over – helt fantastisk vulg√¶rt var det. Der var m√¶lk ud over det hele. Det minder mig om, hvor meget jeg afskyer varm m√¶lk. Bare lugten f√•r ens n√¶sebor til at kr√łlle sig sammen som for at blokere for den d√•rlige odeur. M√¶lken dryppede udover siderne p√• komfuret, ned gennem ovnen og hvad har vi mere. Well, op med √¶rmerne og skille ovnen ad. Ret besv√¶rligt og kan ikke anbefales! Meen… tanken om “gammel indt√łrret m√¶lk og lugten heraf”… det kunne godt lige motivere! Nu er der ryddet op, efter et par store finker er fyret af panden, og risengr√łden st√•r og feder den inde i sengen. S√• kan den sgu l√¶re det!!

Det gode? Jo, jeg er begyndt at se frem til den skal spises, men der g√•r lige lidt tid! Ellers g√•r det stille og fredeligt. Datteren skifter hamster – og jeg f√•r stoppet ungernes fors√łg p√• at starte ragnarok. “Jamen det var ham!!!” skriger den ni-√•rige. Den 11-√•rige r√•ber “Jamen jeg sagde NEJ… endda tre gange!! Alligevel krabber du dig ind p√• mit v√¶relse!!”. OMG… jeg indser, at jeg m√• komme med noget m√¶gling. Ogs√• selv om jeg egentlig ikke gider – men det skal jo g√łres. Ogs√• selv om n√¶sen er stoppet og hovedet dunker…

Julegaverne? Alle, bortset fra min fars, er indk√łbt. Min mor har udsendt hendes og min fars √łnskesedler. Dog har jeg hende mist√¶nkt for, at det er HENDE, der √łnsker sig en badev√¶gt, og ikke ham. Det kan v√¶re det samme, badev√¶gten er ikke blevet indk√łbt. Valget faldt p√• andre men gode ting. Nu mangler der kun lige et par sm√•ting, s√• kan julen bare komme an. Og ja, selvf√łlgelig.. af med influenzaen eller hvad det nu er…. den kommer jeg ikke til at savne!!!

22. september 2012

Shawarma

Skrevet af Hende selv kl. 12:41 | Okse/svin,Opskrifter

Til 3-4 personer

Marinade til shawarma:
3 spsk græsk yoghurt
1 tsk t√łrret koriander
1/2 tsk cayennepeber
1 tsk paprika
1/4 tsk st√łdt ingef√¶r
1 tsk hvidl√łgspulver
1 spsk citronsaft
1/2 tsk peber
1/2 tsk salt
1 spsk oregano

Det hele blandes grundigt sammen, og det valgte k√łd skal s√• marineres i denne marinade.

Til 3-4 personer skal man bruge omkring 350 gram m√łrt k√łd, meget gerne okseinderl√•r eller lammefilet. Dette skal sk√¶res i mundrette bidder. N√•r der anvendes okseinderl√•r eller lammefilet skal k√łdet l√¶gges ned i marinaden og ligge og marinere i dette. Nu skal k√łdet s√• ligge og marinere i mindst 6 timer, gerne meget mere.

Her er for nemhedens skyld blevet anvendt hakket oksek√łd. Det smager fantastisk godt – og er en smule lettere end okseinderl√•r mv.

N√•r k√łdet er stegt til millionb√łf, h√¶ldes marinaden ud over. Derefter koges s√• marinaden ind p√• panden med k√łdet…

Derudover skal der laves hummus:
1 ds kikærter
2-3 fed hvidl√łg
citronsaft
¬Ĺ dl oliven
salt + peber + spidskommen
og s√• kommer der her en opskrift p√• den chili, man b√łr spise til! Dejlig st√¶rk.

Chilisauce
Lun 1 dl olivenolie, h√¶ld over 70g chilikerner (ca), n√•r afk√łlet tils√¶ttes 1 stor ds tomatpur√©, og 1¬Ĺ tsk hvidl√łgspulver…. r√łre – r√łre.. det passer lige til en omgang aftensmad som ovenst√•ende

Til selve salaten er der jo mere eller mindre fri leg, så en simpel salat kan bestå:
Grov salat, såsom iceberg eller romaine
tomater
agurk
squash i små tern
fintstrimlet gulerod
for√•rsl√łg eller salatl√łg
fintstrimlet spidskål

Der kan serveres (f√¶rdigk√łbt) cremefraichedressing til salaten som tilbeh√łr. Serveres med pitabr√łd til, men kan ogs√• spises uden.

8. september 2012

Den sk√łnneste roulade

Skrevet af Hende selv kl. 10:25 | Bagværk,GF

6 personer

Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: 8-10 min.
Fryse-egnet
3 æg
125 g sukker (11/2 dl)
50 g kartoffelmel (3/4 dl)
1 spsk mel
1 tsk bagepulver
50 g sm√łr (smeltet)
Fyld:
200 g bær (f.eks. hindbær, brombær, blåbær m.m.)
125 g sukker
2 dl piskefl√łde
2 dl cremefraiche (18%)
2 spsk flormelis
Pynt:
flormelis
125 g frugt og bær (jordbær Рfriske, er godt)
fl√łdeskum

S√•dan g√łr du:
1. Pisk æggehviderne helt stive og pisk sukkeret i lidt ad gangen. Vend de sammenpiskede æggeblommer i.
2. Bland de to slags mel med bagepulver og vend det i dejen skiftevis med smeltet sm√łr.
3. Fordél dejen på bagepapir lagt på en bageplade og bag rouladebunden ved 225 grader i ca. 8 min.
4. Vend den straks over p√• sukkerdrysset bagepapir og d√¶k med et rent viskestykke, s√• dampen holder bunden bl√łd.
5. Fyld:
6. Giv b√¶r og sukker et kort opkog. Lad det svale. Blend evt. halvdelen af b√¶rrene. Pisk fl√łden stiv og pisk cremefraiche og flormelis i.
7. Ford√©l fl√łdeskumscremen p√• rouladebunden og kom b√¶r blandingen herp√•. Rul sammen til en roulade.
8. L√¶g rouladen i fryseren, men tag den op 1 time f√łr, den skal serveres.
9. Drys med flormelis og pynt med hele b√¶r og fl√łdeskum f√łr servering.
Velbekomme!

17. august 2012

Ny kategori her på siden

Skrevet af Hende selv kl. 16:01 | √Örets gang

Da vi jo herhjemme t√¶ller to personer, der skal spise glutenfrit – vil der fremadrettet blive lagt opskrifter p√• siden, som ofte vil relatere sig til at v√¶re forenelige med en glutenfri di√¶t. Jeg har i dag lagt flere opskrifter op – og da Big og jeg skal gnaske os gennem hans superl√¶kre tortillafyld – har jeg derfor f√•et bagt en stooor glutenfri tortilla, som jeg kan spise. Han spiser de s√¶dvanlige, dem man normalt k√łber i Kvickly fra Santa Maria eller hvad de nu hedder.

I√łvrigt… det er muligt at k√łbe glutenfri tortillas – kaldet “fladbr√łd”. Jeg linker p√• et andet tidspunkt, men det skal n√¶vnes, at det s√¶lges som frostvare, og derfor ikke kan sendes til dig, der √łnsker at bestille dem. I stedet m√• man finde en forretning, der rent faktisk s√¶lger disse tortillas. Jeg er p√• sporet.. og der opdateres.

De ny glutenfri opskrifter kan du finde i kategorien GF.

God weekend :-)

Karrygryde – oksek√łd med koriander

Skrevet af Hende selv kl. 15:54 | Okse/svin,Opskrifter

Ingredienser:
(til 4 personer)

Gryde:
600 g oksek√łd (bov),
1 fint¬≠hakket l√łg,
3-4 fint¬≠hakkede hvidl√łgs¬≠fed,
2 spsk. stærk karry,
2 spsk. spids­kommen,
1-2 stk. t√łrrede sm√• chili,
100 g kik¬≠√¶rter (udbl√łdte og kogte),
saft fra 1-2 citroner,
1 tsk. honning,
2-3 kviste koriander

Rissalat:
4 dl basmati­ris,
1 hakket l√łg,
2 fintsk√•rede hvid¬≠l√łg,
60 g smuttede mand­ler,
1 stk. fennikel,
1 tsk. spids­kommen,
1/2 bundt dild

Fremgangsmåde:

Karrygryde: Sk√¶r oksek√łdet i ud store tern. Brun dem godt af i en bredbundet gryde, til de har taget farve. Fjern fra varmen. Sauter s√• l√łg og hvidl√łg, til det bliver klart. Kom nu karry og spidskommen heri og brun af.

H√¶ld k√łdet tilbage og sauter nogle sekunder. Tils√¶t t√łrret chili og koldt vand, s√• det d√¶kker lidt over k√łdet.

Bring i kog og krydr med salt og peber. Kom l√•g over og lad det simre i cirka. 35-40 minutter ved moderat varme, eller til det er kogt n√¶sten m√łrt.

Fjern låget og tilsæt kik­ærter. Lad det koge ind til passende konsistens. Tilsæt nu citronsaft, honning og krydr med salt og peber. Lad det simre ved svag varme.

Ris salat: Skyl risene grundigt. Hæld vandet fra og kom derpå i en gryde med frisk koldt vand cirka 5 dl vand. Bring hurtigt i kog og læg så låget over. Skru ned for varmen og lad simre ved svag varme 10 minutter. Fjern fra varmen og lad trække ti minutter sådan.

Imens: Kom l√łg og hvidl√łg p√• en pande og sauter dem gyldne. Tils√¶t mandler og rist ogs√• disse. H√¶ld spidskommen ved og sauter nogle sekunder. Nu kommes hakket fennikel ved og steges m√łre.

Fjern fra varmen og k√łl ned.

Bland de kogte ris med denne blanding sammen med lidt olivenolie, salt og dild. R√łr sammen og server i en sk√•l med karrygryden ved siden af toppet med grofthakket koriander.

Fetadip Рsuperlækker

Skrevet af Hende selv kl. 15:53 | Gr√łnt/vegetar

Dip 4 personer

100 g feta
2 for√•rsl√łg
¬Ĺ fed hvidl√łg
2 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 spsk hakkede koriander-blade
Mælk eller yoghurt
Salt ‚Äď friskkv√¶rnet peber
Varmristede mandelflager

Fetaen s√łnderdeles ‚Äď for√•rsl√łgene og hvidl√łget hakkes. Alle ingredienser blendes og m√¶lk eller yoghurt tils√¶ttes for at regulere konsistensen ‚Äď den skal v√¶re flydende. Smag evt. til med salt og peber. Afk√łles og serveres overdrysset med varme mandelflager

Tortillas – GF

Skrevet af Hende selv kl. 15:52 | GF,Opskrifter

4 stk

3¬Ĺ dl glutenfrit mel.
1 dl majsmel
1 tsk. salt

1,5 dl vand eller mælk

Bland de t√łrre ingredienser i en sk√•l. Tils√¶t v√¶sken.

Ælt dejen smidig (ikke klistret) og lad den hvile i 15 min.

Del dejen op og rul den ud p√• meldrysset bord til passende st√łrrelse.

Bages på stegepande ved middel varme.

Kan fyldes på mange forskellige måder, eksempelvis:

Server de varme tortillas med kyllingefileter stegte sammen med peberfrugt og l√łg og tilsat hjemmelavet yoghurt.

Hakket oksek√łd krydret med paprika, spidskommen, hvdl√łg og ingef√¶r – blandet med smuldret fetaost, r√łd peber i strimler og rucola p√• tortillaerne. Rul dem sammen og l√¶g dem i et ildfast fad, str√ł ost over og gratiner i ovnen 10 min ved 200 grader.

Tærtedej РGF

Skrevet af Hende selv kl. 15:51 | GF,Opskrifter

200 g glutenfri mel ( kan bruge ¬Ĺ ‚ÄĚalm‚ÄĚ og ¬Ĺ grov glutenfri mel)
75 g margarine
¬Ĺ tsk salt
1 æg
2 ‚Äď 3 spsk vand

Fyld:
50 g margarine eller olie
200 g revne guler√łdder
175 g porre i tynde ringe
150 g bacon ( spr√łd stegte )
150 g skinke i strimler
3 æg
¬Ĺ tsk salt
friskkværnet peber
100 g revet ost

Margarinen smuldres i melet. Saltet tils√¶ttes. Dejen samles med √¶g og vand. Bekl√¶d en smurt t√¶rteform med dejen. Svits guler√łdder og porrer i det smeltede fedtstof. Damp gr√łnsagerne under l√•g i 4-5 min. Pisk √¶ggene sammen med salt og peber. Fordel gr√łnsagsblandingen og k√łdet over dejen, og h√¶ld √¶ggeblandingen ved. Drys ost over. Bag t√¶rten midt i ovnen ved 200¬į i ca. 45 min. Tips: Andre gr√łnsager kan anvendes, f.eks.

26. juli 2012

Kagecreme (med maizena) til lagkage og andet godt

Skrevet af Hende selv kl. 19:17 | Bagværk

2 æg
2 spsk sukker
1 spsk maizena
2¬Ĺ dl m√¶lk
¬Ĺ tsk vanillesukker

Pisk ovenst√•ende sammen i en sk√•l (kan g√łres p√• een gang).

H√¶ld op i en kasserolle og varm op under omr√łring (piskning) indtil cremen er tyk. Tag den af varmen.

Str√ł sukker over den for at undg√•, at der kommer skind p√•, mens den k√łler af ;)

« TidligereFrem »