Title

12. april 2010

Chu Chum… eller verdens bedste chilisauce

Skrevet af Hende selv kl. 15:15 | Kokkerier, Links

Nu skal det altsĂĄ afprøves – jeg fik mulighed for at købe lidt Chu Chum-chilisauce gennem min kollega, der næsten kan nedsætte sig som distributør af stadset. For at det ikke skal være lyv, er der ogsĂĄ nogen opskrifter, der ser ud til at være totalt i orden.

Jeg siger bare, at jeg blev en kende smĂĄsulten, god frokost til trods… DU kan forresten ogsĂĄ bestille det via deres hjemmeside, som du mĂĄske allerede nu har klikket dig ind pĂĄ, via mit link?

SĂĄ er det jo ogsĂĄ, det er fyraften nu, endelig… mandag er overstĂĄet. Og alligevel ikke helt. Yngste skal hjem og proppes i sit HelloKitty-gymnastiktøj og sĂĄ skal jeg og barnets mormor beundre hende, mens hun springer rundt som en kĂĄd og overgearet bjergged. Vi har i øvrigt en diskussion pt. gĂĄende pĂĄ, hvorvidt barnet skal beholde sin særdeles klædelige page – eller om hun skal have lov til at fĂĄ langt hĂĄr igen. Jeg mener nej. Hun mener jo. Kampen er skudt i gang. Og jeg har tænkt mig at vinde!

3. marts 2010

Goakylling med pasta

Skrevet af Hende selv kl. 09:53 | Kokkerier, Opskrifter

Goakylling med pasta (4 pers)

Du skal bruge:
4 kyllingefileter
1 stor pakke pasta
Citronpeber (eller 2 citroner, der rives ud over kødet)
1 stort løg
4 fed hvidløg
3 tomater
1 tsk stødt ingefær
1 tsk spidskommen (eller lidt mere.. jeg brugte nok 2 tsk)
Chili
2 dl bouillon (hønse)
1 spsk soya
Evt. kikærter
1 peberfrugt
Cheasyfraiche 9%

Sådan gør du:
Skær kød i mindre stykker som til wok og drys med citronpeber (eller friskrevet citron og peber).
Steg løg og hvidløg i wok
Skær tomater i både
Tilsæt kød, tomat, bouillon, soya, krydderier, salt
Retten smĂĄsimrer et kvarters tid

***
Sauce
1 spsk mel
1 dl cremefraiche
1 peberfrugt i tern

Rør melet ud i cremefraichen og kom det i retten sammen med peberfrugten.
Kog det yderligere nogen minutter under omrøring.

Kog pasta til, sĂĄdan at det hele er færdigt samtidig…

Giv salat til
4 revne gulerødder og ½ dåse ananas blandes sammen. Evt. med afdryppede kikærter i.

25. februar 2010

Vi er syge – bare en lille smule

Skrevet af Hende selv kl. 16:40 | Børn, Det sker, Kokkerier

Det er i virkeligheden vist mest mig, der er syg – jeg døjer med en løbende næse, en ru hals og frysen.. Og sĂĄ er det godt at tænke pĂĄ noget andet, sĂĄ jeg har været flittig i køkkenet i dag – der er blevet lavet pizzasnegle, to slags. Ikke som man tænker pĂĄ to slags med forskelligt fyld, men bĂĄde almindelige og sĂĄ specialdej til Yngste. Ingen skal jo snydes her…

Ældste har fĂĄet taget søm ud af armen i gĂĄr under fuld bedøvelse. Jeg ved ikke helt, om jeg er syg i hovedet eller hvad, men jeg elsker altsĂĄ at være pĂĄ en operationsstue. Jeg burde være blevet narkosesygeplejerske, slĂĄr det mig lige. Ja, det er jo det, jeg skulle have gjort i sin tid. Men det er vel ikke for sent endnu, hvis jeg nu gerne vil uddanne mig inden for anæstesien. Selv om jeg nu heller ikke helt kan drage nogen som helst paraleller mellem systemudvikling og anæstesi. Der er ikke nogen, tror jeg…

Det gik så fint, og Ældste sov roligt ind i en dyb tornerosesøvn af begrænset varighed, mens de dyrkede hans stakkels lille, fine underarm. Og ud kom han også, det var mens jeg var nede på P-pladsen og flytte på p-skiven. Ja, den slags gør jeg altså. Når jeg er nødt til det, og det var jeg i går. For jeg kunne jo ikke så godt spilde tid med at fræse rundt og lede efter en ny p-plads. Hillerød sygehus er virkelig intet mindre end et mareridt af en parkeringsoplevelse, hvis man rammer et forkert landingstidspunkt. Ældste vågnede jo så også som foreskrevet, og var faktisk i bedre condition end efter sidst, hvor søm blev lagt ind. Men det gjorde ondt, det gjorde det altså.

I dag gjorde det ogsĂĄ ondt, og han var træt og pjevset – sĂĄ jeg tilstod ham en dag hjemme og rekreere sig lidt ovenpĂĄ den øh.. traumatiske, er det ikke det ‘man’ siger. oplevelse!

Men nu stĂĄr den pĂĄ bagte kartofler med tun, majs og ærter og en lækker hvidløgsdressing – og dertil lækre nybagte pizzasnegle. Nams, hvor skal vi dog frĂĄdse… jeg glæder mig. Og nu fik jeg atter en idĂ©.. Big og jeg skal goutere os pĂĄ de lækreste osteboller – gougĂ©res… en ret jeg er noget sĂĄ god til… sikkert fordi jeg holder sĂĄ meget af resultatet :P

21. februar 2010

Æblekage skulle der til

Skrevet af Hende selv kl. 17:56 | Billeder, Kokkerier

Ærligt talt – Fakta, det ta’r 5 minutter. Jeg brækker mig. Det er dĂ©r, da jeg stĂĄr i køen i Fakta, den enormt lange kø, med en milliard mennesker, der ĂĄbenbart har sat sig for at købe ind til den kommende uge lige netop i dag, pĂĄ en søndag.

“Pissefucking Fakta” tænker jeg for mig selv og skuler fremad. Jeg har allerede været i Aldi uden resultat. Der var bare ikke noget æblemos pĂĄ glas… og heller ikke æblekagerasp. For pokker, hvor er jeg bare ærgerlig i dĂ©t øjeblik. Og nu stĂĄr jeg her med en kurv fuld af æbler… Køen bevæger sig ikke… og pludselig fĂĄr jeg nok. Jeg gider ikke det her!!!

Jeg gĂĄr! Stiller kurven pĂĄ gulvet og sætter det lange ben foran. Jeg mĂĄ bare ud, førend jeg eksploderer, kan jeg mærke. Det er ikke i dag, jeg har tĂĄlmodighed til at stĂĄ og blafre i en dum kø, mĂĄ jeg indrømme. I stedet kører jeg hen pĂĄ tanken. Der mĂĄ de jo i det mindste have æbler, hvis ikke æblemos pĂĄ glas. SĂĄ kan jeg da bare selv lave æblemos… og sĂĄ mener jeg, vi har en pakke toastbrød, der kan transmogryffes til æblekagerasp. Bare nulre det lidt pĂĄ stegepanden og tilsætte sukker, det burde kunne gøre det.

Kaeng Pet, den bedste...De havde æbler på tanken, og jeg blev straks i meget bedre humør, fordi jeg fik lejlighed til at drille tankpasseren. Han var endda flink at forære mig posen, så den betalte jeg ikke for. Og så gik turen lige hjem og i køkkenet og skrælle æbler og skære i småstykker.

Det bedste af det hele er nu, at hjemmelavet æblemos og æblekagerasp smager sĂĄ meget bedre – og det er Big og jeg temmelig tilfredse med. Men først skal vi lige goutere os pĂĄ resterne af den superlækre thaigryde fra i gĂĄr. Jeg sagde, der kom billede pĂĄ – det gør der sĂĄ her i stedet for…

Bemærk hvor lækkert, det ser ud med alle de gode grøntsager i – og lækker kokossauce med rød karry. Svigermor tog skam ogsĂĄ godt fra – og vi andre holdt os bestemt ikke tilbage. Det var bare sĂĄdan en hyggelig aften. Vi fik ogsĂĄ set en virkelig god film, Big og jeg havde set den før – men vi syntes, at Svigermor skulle se den, ogsĂĄ. Filmen? Ă…h, det var Pan’s Labyrint… og den var sĂĄ absolut ikke mere ringe her 2. gang, vi sĂĄ den…

20. februar 2010

Kæmpepat eller noget

Skrevet af Hende selv kl. 17:47 | Billeder, Kokkerier

AltsĂĄ – det er ikke spor sjofelt eller pĂĄ nogen mĂĄde frækt! Jeg kan ikke gøre for det, somme tider kommer jeg til at forvanske ord til en helt anden betydning. I dette tilfælde er det matriklens absolutte yndlingsspise – nemlig Kaeng Pet. En aldeles lækker Thai-ret med det hele. Det hele er friske rĂĄvarer, dækkende over chili, ingefær, lime, citrongræs, koriander, basilikum, peberfrugt, minimajs, løg og meget andet. Det er ganske enkelt en uber-god ret, der bare kærtegner ens smagsløg pĂĄ det blideste… er man ikke forfalden, sĂĄ bliver man sgu forfalden til denne ret.

Jeg er lige blevet færdig med tilberedningen – Big blev hidkaldt til smagstest. Han smagte, smagte – der gik ikke 10 sekunder før han kyssede mig varmt og udbrød “DĂ©t dĂ©r kan du sgu!!!”…. jeg smilede bare “det smager bare helt fantastisk! Det er jo lige før vi kunne leve af at sælge den her ret!”… og inden jeg nĂĄede at komme for godt i gang med fantasterier om denne idĂ©, var han driblet videre igen.

–> her kommer der et billede, nĂĄr ellers billedet er kommet via mobilen over “undermaatten.dk” og til min mail…

Nu kommer svigermor snart – og der vil blive snakket, temmelig meget! Jeg nyder roen og mine egne tanker, som der ifølge Big er masser af. Det er ogsĂĄ rigtigt nok…

Det kunne da være fedt, hvis man lige vandt et sĂĄ stort beløb, at man blev uafhængig og bare kunne gøre, hvad man ønskede. I sĂĄ fald forestiller jeg mig et hyggeligt hus i naturomgivelser, hvor jeg tuller rundt med hĂĄret sat op i knude i nakken og i malerkittel, tjener millioner pĂĄ at male billeder og sælge min lækre thaimad :D Big? Jamen han vimser bare rundt i køkkenet eller er ude i værkstedet og kigge beundrende pĂĄ sin lækre bil, han lige har hentet hjem fra Tyskland. Det er hans hobby… Og børnene er kommet godt i vej, alle tre – og tjener masser af penge, og en gang imellem sætter de et større beløb ind pĂĄ min konto, som tak for den gode opvækst, vi har givet dem.

Bestemt ikke nogen dĂĄrlig fantasi… hvis du spørger mig. Sandheden? Jeg tror, vi ville røvkede os… det er alt for Danielle Steelsk’…

19. februar 2010

Nams parmaskinke i grams

Skrevet af Hende selv kl. 20:04 | Kokkerier, Opskrifter

Her til aften fik man jo igen en superlækker omgang mad, som man ville kunne servere for gæster, anytime. Dog bør man sĂĄ nok flankere retten med en stor skĂĄl lækker, knitrende(!!) salat. Jeg holder jo Ude&Hjemme, eller IngenHjemme, som Big uærbødigt kalder det for at drille mig. Der er jo sommetider nogen rigtig gode opskrifter, og i gĂĄr faldt jeg over dĂ©n, der blev til fredagsmad…

Du skal bruge:
450 g helbladet spinat
1/4 piskefløde eller kaffefløde
1 pakke fettucine eller anden frisk pasta
1 pakke parmaskinke
1 citron (eller 1 spsk saft af samme)
Salt
Peber
Evt. lidt revet muskatnød

SĂĄdan…
Pastaen koges, til den er færdig og vandet hældes fra.

Samtidig – spinaten tøs op i gryden (hvis ikke der bruges friske blade) og fløden hældes ved og koges op. Smages til med lidt citronsaft, salt og peber. Parmaskinken klippes i strimler og strøs i. NĂĄr saucen er færdig blandes den med pastaen – og voilá, der er serveret! Bon appetit!

Det var nem, hurtig og meget lækker mad :P

16. februar 2010

Nam nam hyrdepige!

Skrevet af Hende selv kl. 18:41 | Det sker, Kokkerier

Av.. det lød vist lidt sjofelt, kan jeg godt se, lige pludselig. Eller også er det bare min beskidte hjerne? Meget muligt.

Ihvertfald sidder jeg og glæder mig som en lille gal, til om ca. 45 minutter sĂĄdan cirkus. Da skal vi nemlig sætte os omkring det lækre fad Shepherd’s Pie, jeg har sat over. Saucen er lavet, og der er tilsat rosmarin med rund hĂĄnd. Det giver sĂĄdan en god, mild smag, der komplementerer fint med hvidløgene og den engelske sauce. Kartoflerne koger og venter pĂĄ at blive lavet til mos. AltsĂĄ kartoffelmos og ikke “smørmos”…

Jeg er jo vokset op med, at min far lavede kartoffelmosen, derhjemme. Og det var med ½ pakke af Lurpak – den bedste, saltede. Mindre kunne ikke gøre det. Derfor lavede jeg ogsĂĄ min kartoffelmos siden.. tilsat ½ pakke Lurpak. Det var indtil Big og Bonussøn slog sig pĂĄ maven og vĂĄndede sig, de klagede over den tunge mad. En dag da sĂĄ Big kom for skade at se, hvor meget smør, der kom i, var det lige til at han begyndte at hyperventilere. Intet kunne undskylde det. Ikke engang, at min salig farmor kom fra Jylland, hvor der ikke blev sparet pĂĄ den slags. Smør og fløde, saucen at søde…

Fra den dag blev smørforbruget væsentligt reduceret. Nu drejer det sig om 30 g eller noget… og holy jackass… sĂĄ viste det sig efterfølgende, at Ældste foretrak den ny udgave af kartoffelmosen. Han ved nu heller ikke, hvad der er godt. Han kan slet ikke lide smør, og intet skolemad mĂĄ være smørbedækket. En røvkedelig chokolademad mĂĄ ikke engang blive peppet lidt op med smør underneden. Jeg bruger i øvrigt ikke smør under “vĂĄdt” pĂĄlæg, det er udelukkende til tørt pĂĄlæg…

SĂĄ var det mad… hyrdepige, jeg kommer!

13. februar 2010

Champignons kan også gøre det

Skrevet af Hende selv kl. 19:54 | Kokkerier, Opskrifter

Du skal bruge..

En bakke af de pæne champignons fx fra Netto
(man kan ogsĂĄ bruge kantareller)
1 lille spsk smør
1 lille hakket løg
Ca. 1/4 l piskefløde
Salt og peber
1 tsk. karry
Lidt citronsaft

Tilberedning:
Løg og champignons svitses til al væske er fordampet. Hæld det meste af fløden i og kog, uden låg, til saucen er tyk. Smag til med salt, peber og citron. Serveres varm på ristet brød.

Den her ret lavede jeg til Big og jeg i aften, han er her desværre ikke. Derfor har jeg kommet de lækre champignon á la creme i fryseren, og sĂĄ forventer jeg, at vi gør kĂĄl pĂĄ det i næste uge en gang, hvor vi skal hygge lidt ekstra alene to og have noget lækkert og nemt. Værst var det dog, at det bare smagte, sĂĄ man kunne høre englene synge i vilden sky. Kors hvor smagte det godt, og jeg mĂĄtte virkelig opbyde al min viljestyrke for ikke at glubende kaste mig over kasserollen. Nu er jeg da helt sikker pĂĄ, at manden vil kaste sig over rub og stub. Jeg hĂĄber bare ikke, at opholdet i fryseren ødelægger noget…

Det var vist meget heldigt, at jeg samtidig var i gang med aftenens menu – som vækker stor jubel hos især børn – men indrømmet, det smager rigtig godt!

Du skal bruge
1 pakke grøn fettucine
1 pakke BUKO pikant ost
Lidt maizena + vand
Kogt skinke til sandwich
3-4 dl mælk (jeg bruger minimælk)

Lad osten stå ude lidt før den skal i gryden, så er den blødere end fra køleskab. Sæt vand over til pasta.

Skær skinken ud i tern og rist det på en lille stegepande.

Kom osten i en tykbundet gryde og smelt den, hæld lidt mælk ved og pisk sammen. Skru op og lad koge op, hæld resten af mælken i – lav evt en lille jævning og hæld i. Tilsæt skinketernene. Jeg krydrer lidt ekstra med hvidløgspeber. Husk skinke er ret salt, sĂĄ smag dig frem med salt.

NĂĄr pastaen er færdig, serveres med pikantsauce med skinketern. Ungerne elsker den ret, og den er uforskammet nem at lave – og tilligemed ogsĂĄ velsmagende. Jeg serverer gerne kogt broccoli til…

11. februar 2010

Torsdagskylling

Skrevet af Hende selv kl. 20:20 | Børn, Kokkerier

SĂĄ blev det sørme kylling igen, denne gang dog i kokosmælk… Det var en enormt lang dag, og det endte ogsĂĄ med, at jeg kom alt for sent afsted fra arbejde. Heldigvis var det med en spændende opgave klar. Det betød desværre, at jeg fik hentet ungerne alt for sent, og det bryder jeg mig slet ikke om. Yngste hoster lidt, noget er selvfremkaldt, mens andet er den ægte vare… hun skal nok sørge for, at man ikke glemmer hendes hoste. Vi mĂĄtte sĂĄ en tur pĂĄ apoteket og hente en flaske Benylan til den bette pige.

Hjemme var vi ogsĂĄ alt for sent, den var halv seks. Jeg mĂĄ indrømme, jeg var træt. Træt ved tanken om at skulle stĂĄ og lave mad – og jeg indrømmer, jeg overvejede kort, om aftensmaden skulle bestĂĄ i omelet og brød. Og alligevel – ej, jeg ville have ordentlig mad. Fandeme! Kyllingfileter blev draget ud af køleskabet – sammen med forĂĄrsløg, gulerødder, hvidløg og rød peberfrugt. Alt blev groft udskĂĄret og kyllingen svitset i gryden sammen med hakket hvidløg. Grøntsagerne kom i, ris blev sat over i kasserollen ved siden af.

Hakket ingefær, kaffir limeblade og revet limeskal fandt ogsĂĄ vej i gryden. Til sidst lidt østerssauce og koriander drysset i med følsom hĂĄnd… Og sĂĄ en dĂĄse kokosmælk og en svingende spiseskefuld rød karrypasta. Oj oj, der var knald pĂĄ. SĂĄdan som vi kan lide det.

Ris og gryderet var færdige pĂĄ samme tid – og vi kunne nu slappe af over maden bare en halv time efter vi kom hjem. Det var dejligt. Freden sænkede sig over 3520, og vi bare spiste og nød. Munden løb pĂĄ ungerne, nĂĄr de altsĂĄ ikke lige stoppede mad indenbords. Det er jo fastelavn i morgen, og der skal udklædning til. Yngste skal være heks med grønne negle og kappe – og “busket hĂĄr”… siger hun. Ældste skal være orc.. altsĂĄ sĂĄdan en af rollespillenes skidte fyre. Og jeg? Skal bare være den beundrende mor, gĂĄr jeg ud fra.

Nu er det sĂĄ min tid. Alene og i aldeles afslappet mode, efter at have givet den som supermor og læst ½ time højt af Tudemarie. Jeg ved ikke, hvem der morer sig mest. Jeg selv, eller børnene. Den kan anbefales til den aldersgruppe, de kære børn befinder sig i. De morer sig kongeligt over det gammeldags og pæne sprog. Der spørges ind til, hvad “dydig” betyder. Og hvad er at “dente handsker”. Jeg ved det ikke. Men kan ikke komme i tanke om andet, end at det nok er noget med at reparere handsker. Det er vist nok meget lærerigt for begge børnene…

9. februar 2010

Mad…

Skrevet af Hende selv kl. 14:37 | Kokkerier

Det er eftermiddag, solen prøver at rænge gennem skydækket – og jeg? Tænker pĂĄ mad. Der er indkøbt kyllingbrystfileter, nogen reelle pæne, store nogen. Jeg kan ikke finde ud af, hvad de skal blive til. Jeg tænker pĂĄ rosmarinkylling i ovn med bagte tomater og halve bagte kartofler… og pĂĄ kyllingwok…

Jeg kan ikke træffe en afgørelse… begge dele lyder lækkert, og jeg kan mærke mundvandet ved tanken om kartofler. SĂĄdan som det altid er. Jeg og kartofler er simpelthen uadskillelige, jeg er vild med kartofler pĂĄ 100 mĂĄder. Hvis jeg blev sendt ud pĂĄ en øde ø – og fik at vide, jeg skulle vælge Ă©n og kun Ă©n grøntsag, jeg mĂĄtte tage med mig – ville det ubetinget blive kartoflen. SĂĄ var jeg da sikker pĂĄ at fĂĄ noget, jeg kunne lide…

Af en eller anden grund er jeg sikker pĂĄ, at ikke alle ville vælge kartoflen som grøntsag. Gad vide, hvilke andre grøntsager der er lige sĂĄ anvendelige – jeg kan ikke lige komme pĂĄ noget.. muh!

Frem »