Title

20. april 2014

Jordbærkage – rigtig mums

Skrevet af Hende selv kl. 11:03 | Bagværk,GF

Brug en lille tærteform 23 cm i diameter. For nemhedens skyld har jeg angivet hvortil ingredienserne hører…

Bund:
220 g glutenfri mel – rød (måske skal du bruge en smule mere)
1 æg
75 g smør
75 g sukker
1 nip salt
3 spsk vand

Fyld:
100 g smør
100 g rørsukker
100 g ren rå marcipan
½ æg

Creme:
3 pasteuristerede æggeblommer
2 dl sødmælk
100 g rørsukker
1/4 piskefløde
1 spsk vanillesukker
2 spsk maizena
2 blade husblas

Det løse – men vigtige
100 g mørk chokolade
Ribsgele
400 g friske jordbær

Sådan gør du:

Ingredienserne til bunden blandes sammen i en skål og æltes godt og grundigt sammen. Hvis dejen er for fugtig, tilsætter du forsigtigt, lidt efter lidt, mere mel.. og bliver således ved indtil dejen har en fast konsistens der ikke klistrer og hænger fast i fingrene (du skal nemlig kunne rulle den ud!).

(Jeg tager gerne mindre klumper ud af dejen og ruller ud på melstrøet bord og placerer i tærteformen, indtil bund og sider er dækket af dej.)

Dæk tærteformen med dej og stil den lidt til side. Når du er færdig med dette, begynder du på fyldet.

Alle ingredienser til fyldet blandes i en skål og æltes sammen. Det er en noget våd konsistens, man ender op med – men det hele fordeles i den nu tærtedej-dækkede form.

Sæt nu tærten i ovnen på 200 grader i 15 minutter – jeg brugte varmluftovn.

Mens bunden med fyld bager, kan du gå i gang med cremen. Bare husk at hiv bunden ud af ovnen og kig til den i øvrigt. Sæt tærten til afkøling.

  • Start med at udbløde husblassen i rigeligt med koldt vand i 10 minutter.
  • Bland så resten af ingredienserne i en tykbundet kasserolle og varm op til kogepunktet under omrøring.
  • Lad cremen småboble i nogle minutter, indtil den er blevet ret tyk.
  • Tag cremen af varmen.
  • Knug vandet af husblassen, smelt den med det vand, der hænger ved og rør den i kagecremen.
  • Pisk piskefløden rigtig meget stiv og vend det i kagecremen og bland det grundigt.
  • Overdæk med film og lad den køle af.
  • Cremen bliver meget fast, men det er meningen.

    Skyl og rens jordbærrene. De skæres lige midt over og anbringes i en skål, mens de venter på at skulle pynte kagen.

    Når cremen er kølet af og stiv nok er du klar til at begynde at lave jordbærtærte!

    Den mørke chokolade smeltes (jeg bruger mikroovn) og pensles ud over den nu afkølede tærtebund.

    Lad chokoladen stivne, og fordel så cremen ud over bunden.

    Fordel de halverede jordbær ud på cremen.

    Nu er kagen næsten færdig, men vi skal lige have gjort en ting mere.

    Ribsgeleen smeltes ved lav varme (jeg bruger mikroovn) og køles lidt af, sådan at det stadig er lidt flydende. Pensl dette på jordbærrene.

    Voila!! Et stk rigtig lækker jordbærtærte!

    7. september 2013

    Glutenfri lagkagebund

    Skrevet af Hende selv kl. 15:23 | Bagværk,GF

    Det her er en opskrift jeg har sjusset mig frem til… og den er en blanding af flere forskellige.

    Men! Den giver et godt resultat – og jeg bager ved 200 grader almindelig ovn.. ikke varmluft!

    - Tænd ovnen 200 grader almindelig ovn…

    4 æg – deles i hvider og blommer
    200 g sukker
    6 spsk (ca.) glutenfrit mel (bruger rød finax)

    Pisk æggehviderne grundigt til de er stive og pisk så sukkeret i denne masse. Pisk godt, så det får marengskonsistens.

    Pisk nu æggeblommerne i den anden skål let og hæld disse i “marengsen”

    Vend/pisk nu 5 spsk mel i – men prøv at fornem, om der evt. skal en spsk. mere i.

    Nu har du en stor puffy, let masse. Læg bagepapir ud på en bageplade.

    Hæld 1/3 del af den puffy masse ud på bagepapiret. Jeg vipper gerne pladen lidt, så massen flyder mere ud i den facon jeg vil have den er i.

    Bag den ca. 10 minutter og tag den ud.

    Processen gentages 2 gange mere – og vips, så har du tre fine lagkagebunde.

    8. september 2012

    Den skønneste roulade

    Skrevet af Hende selv kl. 10:25 | Bagværk,GF

    6 personer

    Arbejdstid: 30 min.
    Bagetid: 8-10 min.
    Fryse-egnet
    3 æg
    125 g sukker (11/2 dl)
    50 g kartoffelmel (3/4 dl)
    1 spsk mel
    1 tsk bagepulver
    50 g smør (smeltet)
    Fyld:
    200 g bær (f.eks. hindbær, brombær, blåbær m.m.)
    125 g sukker
    2 dl piskefløde
    2 dl cremefraiche (18%)
    2 spsk flormelis
    Pynt:
    flormelis
    125 g frugt og bær (jordbær – friske, er godt)
    flødeskum

    Sådan gør du:
    1. Pisk æggehviderne helt stive og pisk sukkeret i lidt ad gangen. Vend de sammenpiskede æggeblommer i.
    2. Bland de to slags mel med bagepulver og vend det i dejen skiftevis med smeltet smør.
    3. Fordél dejen på bagepapir lagt på en bageplade og bag rouladebunden ved 225 grader i ca. 8 min.
    4. Vend den straks over på sukkerdrysset bagepapir og dæk med et rent viskestykke, så dampen holder bunden blød.
    5. Fyld:
    6. Giv bær og sukker et kort opkog. Lad det svale. Blend evt. halvdelen af bærrene. Pisk fløden stiv og pisk cremefraiche og flormelis i.
    7. Fordél flødeskumscremen på rouladebunden og kom bær blandingen herpå. Rul sammen til en roulade.
    8. Læg rouladen i fryseren, men tag den op 1 time før, den skal serveres.
    9. Drys med flormelis og pynt med hele bær og flødeskum før servering.
    Velbekomme!

    17. august 2012

    Tortillas – GF

    Skrevet af Hende selv kl. 15:52 | GF,Opskrifter

    4 stk

    3½ dl glutenfrit mel.
    1 dl majsmel
    1 tsk. salt

    1,5 dl vand eller mælk

    Bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt væsken.

    Ælt dejen smidig (ikke klistret) og lad den hvile i 15 min.

    Del dejen op og rul den ud på meldrysset bord til passende størrelse.

    Bages på stegepande ved middel varme.

    Kan fyldes på mange forskellige måder, eksempelvis:

    Server de varme tortillas med kyllingefileter stegte sammen med peberfrugt og løg og tilsat hjemmelavet yoghurt.

    Hakket oksekød krydret med paprika, spidskommen, hvdløg og ingefær – blandet med smuldret fetaost, rød peber i strimler og rucola på tortillaerne. Rul dem sammen og læg dem i et ildfast fad, strø ost over og gratiner i ovnen 10 min ved 200 grader.

    Tærtedej – GF

    Skrevet af Hende selv kl. 15:51 | GF,Opskrifter

    200 g glutenfri mel ( kan bruge ½ ”alm” og ½ grov glutenfri mel)
    75 g margarine
    ½ tsk salt
    1 æg
    2 – 3 spsk vand

    Fyld:
    50 g margarine eller olie
    200 g revne gulerødder
    175 g porre i tynde ringe
    150 g bacon ( sprød stegte )
    150 g skinke i strimler
    3 æg
    ½ tsk salt
    friskkværnet peber
    100 g revet ost

    Margarinen smuldres i melet. Saltet tilsættes. Dejen samles med æg og vand. Beklæd en smurt tærteform med dejen. Svits gulerødder og porrer i det smeltede fedtstof. Damp grønsagerne under låg i 4-5 min. Pisk æggene sammen med salt og peber. Fordel grønsagsblandingen og kødet over dejen, og hæld æggeblandingen ved. Drys ost over. Bag tærten midt i ovnen ved 200° i ca. 45 min. Tips: Andre grønsager kan anvendes, f.eks.

    26. juli 2012

    Glutenfri lagkagebunde

    Skrevet af Hende selv kl. 19:15 | Bagværk,GF,Opskrifter

    Til 3 bunde…

    150 g sukker
    3 hele æg
    150 g glutenfri hvidt mel
    1 tsk bagepulver

    Pisk æg og sukker luftigt og skummende. Pisk herefter bagepulver og mel i, og pisk det grundigt.

    1) Hæld dejen i en springform ca. 26 cm. i diameter ELLER
    2) Hæld dejen op på bagepapir på bageplader (3 bageplader) i den diameter bunden skal være

    Bag den ved 160 grader C i 35 minutter (ved metode 1)
    Bag den ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter (ved metode 2… hvor du benytter varmluftovn og kan bage 3 plader med lagkagebunde på een gang).

    Metode 1) Afkøl og flæk den i 2 lagkagebunde.
    Metode 2) Frigør bund fra bagepapir og læg sammen.

    20. april 2012

    Nougatlagkage

    Skrevet af Hende selv kl. 14:10 | Bagværk,GF,Opskrifter

    Kæft.. den her smagte bare for godt – så opskriften skal helt klart gemmes!

    Nougatlagkage

    Bunde:
    3 æggehvider
    150 gr. nødder/mandler hakket fint
    150 gr. sukker
    ½ tsk. bagepulver

    Fyld:
    1/2 l. piskefløde eller 1/2 l. creme fine til piskning (i den jeg smagte, var der brugt cremefine)
    200 gr. nougat smeltes og vendes i fløden lidt efter lidt

    Æggehviderne piskes stive.
    Sukker, nødder og bagepulver blandes og vendes i æggehviderne.
    Tegn 2 cirkler på bagepapir, med diameter på 24 cm.
    Fordel massen i de 2 cirkler.
    Bag bundene ved 160 gr. i ca 30 min., pas på at de ikke bliver mørke i kanten.

    Fløden lægges mellem de afkølede bunde og kage sættes på køl.
    Kagen har bedst af at trække, i mindst 2 timer.