Title

20. april 2014

Jordbærkage – rigtig mums

Skrevet af Hende selv kl. 11:03 | Bagværk,GF

Brug en lille tærteform 23 cm i diameter. For nemhedens skyld har jeg angivet hvortil ingredienserne hører…

Bund:
220 g glutenfri mel – rød (måske skal du bruge en smule mere)
1 æg
75 g smør
75 g sukker
1 nip salt
3 spsk vand

Fyld:
100 g smør
100 g rørsukker
100 g ren rå marcipan
½ æg

Creme:
3 pasteuristerede æggeblommer
2 dl sødmælk
100 g rørsukker
1/4 piskefløde
1 spsk vanillesukker
2 spsk maizena
2 blade husblas

Det løse – men vigtige
100 g mørk chokolade
Ribsgele
400 g friske jordbær

Sådan gør du:

Ingredienserne til bunden blandes sammen i en skål og æltes godt og grundigt sammen. Hvis dejen er for fugtig, tilsætter du forsigtigt, lidt efter lidt, mere mel.. og bliver således ved indtil dejen har en fast konsistens der ikke klistrer og hænger fast i fingrene (du skal nemlig kunne rulle den ud!).

(Jeg tager gerne mindre klumper ud af dejen og ruller ud på melstrøet bord og placerer i tærteformen, indtil bund og sider er dækket af dej.)

Dæk tærteformen med dej og stil den lidt til side. Når du er færdig med dette, begynder du på fyldet.

Alle ingredienser til fyldet blandes i en skål og æltes sammen. Det er en noget våd konsistens, man ender op med – men det hele fordeles i den nu tærtedej-dækkede form.

Sæt nu tærten i ovnen på 200 grader i 15 minutter – jeg brugte varmluftovn.

Mens bunden med fyld bager, kan du gå i gang med cremen. Bare husk at hiv bunden ud af ovnen og kig til den i øvrigt. Sæt tærten til afkøling.

  • Start med at udbløde husblassen i rigeligt med koldt vand i 10 minutter.
  • Bland så resten af ingredienserne i en tykbundet kasserolle og varm op til kogepunktet under omrøring.
  • Lad cremen småboble i nogle minutter, indtil den er blevet ret tyk.
  • Tag cremen af varmen.
  • Knug vandet af husblassen, smelt den med det vand, der hænger ved og rør den i kagecremen.
  • Pisk piskefløden rigtig meget stiv og vend det i kagecremen og bland det grundigt.
  • Overdæk med film og lad den køle af.
  • Cremen bliver meget fast, men det er meningen.

    Skyl og rens jordbærrene. De skæres lige midt over og anbringes i en skål, mens de venter på at skulle pynte kagen.

    Når cremen er kølet af og stiv nok er du klar til at begynde at lave jordbærtærte!

    Den mørke chokolade smeltes (jeg bruger mikroovn) og pensles ud over den nu afkølede tærtebund.

    Lad chokoladen stivne, og fordel så cremen ud over bunden.

    Fordel de halverede jordbær ud på cremen.

    Nu er kagen næsten færdig, men vi skal lige have gjort en ting mere.

    Ribsgeleen smeltes ved lav varme (jeg bruger mikroovn) og køles lidt af, sådan at det stadig er lidt flydende. Pensl dette på jordbærrene.

    Voila!! Et stk rigtig lækker jordbærtærte!

    7. september 2013

    Glutenfri lagkagebund

    Skrevet af Hende selv kl. 15:23 | Bagværk,GF

    Det her er en opskrift jeg har sjusset mig frem til… og den er en blanding af flere forskellige.

    Men! Den giver et godt resultat – og jeg bager ved 200 grader almindelig ovn.. ikke varmluft!

    - Tænd ovnen 200 grader almindelig ovn…

    4 æg – deles i hvider og blommer
    200 g sukker
    6 spsk (ca.) glutenfrit mel (bruger rød finax)

    Pisk æggehviderne grundigt til de er stive og pisk så sukkeret i denne masse. Pisk godt, så det får marengskonsistens.

    Pisk nu æggeblommerne i den anden skål let og hæld disse i “marengsen”

    Vend/pisk nu 5 spsk mel i – men prøv at fornem, om der evt. skal en spsk. mere i.

    Nu har du en stor puffy, let masse. Læg bagepapir ud på en bageplade.

    Hæld 1/3 del af den puffy masse ud på bagepapiret. Jeg vipper gerne pladen lidt, så massen flyder mere ud i den facon jeg vil have den er i.

    Bag den ca. 10 minutter og tag den ud.

    Processen gentages 2 gange mere – og vips, så har du tre fine lagkagebunde.

    8. september 2012

    Den skønneste roulade

    Skrevet af Hende selv kl. 10:25 | Bagværk,GF

    6 personer

    Arbejdstid: 30 min.
    Bagetid: 8-10 min.
    Fryse-egnet
    3 æg
    125 g sukker (11/2 dl)
    50 g kartoffelmel (3/4 dl)
    1 spsk mel
    1 tsk bagepulver
    50 g smør (smeltet)
    Fyld:
    200 g bær (f.eks. hindbær, brombær, blåbær m.m.)
    125 g sukker
    2 dl piskefløde
    2 dl cremefraiche (18%)
    2 spsk flormelis
    Pynt:
    flormelis
    125 g frugt og bær (jordbær – friske, er godt)
    flødeskum

    Sådan gør du:
    1. Pisk æggehviderne helt stive og pisk sukkeret i lidt ad gangen. Vend de sammenpiskede æggeblommer i.
    2. Bland de to slags mel med bagepulver og vend det i dejen skiftevis med smeltet smør.
    3. Fordél dejen på bagepapir lagt på en bageplade og bag rouladebunden ved 225 grader i ca. 8 min.
    4. Vend den straks over på sukkerdrysset bagepapir og dæk med et rent viskestykke, så dampen holder bunden blød.
    5. Fyld:
    6. Giv bær og sukker et kort opkog. Lad det svale. Blend evt. halvdelen af bærrene. Pisk fløden stiv og pisk cremefraiche og flormelis i.
    7. Fordél flødeskumscremen på rouladebunden og kom bær blandingen herpå. Rul sammen til en roulade.
    8. Læg rouladen i fryseren, men tag den op 1 time før, den skal serveres.
    9. Drys med flormelis og pynt med hele bær og flødeskum før servering.
    Velbekomme!

    26. juli 2012

    Kagecreme (med maizena) til lagkage og andet godt

    Skrevet af Hende selv kl. 19:17 | Bagværk

    2 æg
    2 spsk sukker
    1 spsk maizena
    2½ dl mælk
    ½ tsk vanillesukker

    Pisk ovenstående sammen i en skål (kan gøres på een gang).

    Hæld op i en kasserolle og varm op under omrøring (piskning) indtil cremen er tyk. Tag den af varmen.

    Strø sukker over den for at undgå, at der kommer skind på, mens den køler af ;)

    Glutenfri lagkagebunde

    Skrevet af Hende selv kl. 19:15 | Bagværk,GF,Opskrifter

    Til 3 bunde…

    150 g sukker
    3 hele æg
    150 g glutenfri hvidt mel
    1 tsk bagepulver

    Pisk æg og sukker luftigt og skummende. Pisk herefter bagepulver og mel i, og pisk det grundigt.

    1) Hæld dejen i en springform ca. 26 cm. i diameter ELLER
    2) Hæld dejen op på bagepapir på bageplader (3 bageplader) i den diameter bunden skal være

    Bag den ved 160 grader C i 35 minutter (ved metode 1)
    Bag den ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter (ved metode 2… hvor du benytter varmluftovn og kan bage 3 plader med lagkagebunde på een gang).

    Metode 1) Afkøl og flæk den i 2 lagkagebunde.
    Metode 2) Frigør bund fra bagepapir og læg sammen.

    20. april 2012

    Nougatlagkage

    Skrevet af Hende selv kl. 14:10 | Bagværk,GF,Opskrifter

    Kæft.. den her smagte bare for godt – så opskriften skal helt klart gemmes!

    Nougatlagkage

    Bunde:
    3 æggehvider
    150 gr. nødder/mandler hakket fint
    150 gr. sukker
    ½ tsk. bagepulver

    Fyld:
    1/2 l. piskefløde eller 1/2 l. creme fine til piskning (i den jeg smagte, var der brugt cremefine)
    200 gr. nougat smeltes og vendes i fløden lidt efter lidt

    Æggehviderne piskes stive.
    Sukker, nødder og bagepulver blandes og vendes i æggehviderne.
    Tegn 2 cirkler på bagepapir, med diameter på 24 cm.
    Fordel massen i de 2 cirkler.
    Bag bundene ved 160 gr. i ca 30 min., pas på at de ikke bliver mørke i kanten.

    Fløden lægges mellem de afkølede bunde og kage sættes på køl.
    Kagen har bedst af at trække, i mindst 2 timer.

    22. januar 2012

    Amerikanske kanelsnegle

    Skrevet af Hende selv kl. 23:38 | Bagværk

    Amerikanske kanelsnegle (ca. 14-15 stk)

    Du skal bruge :

    25 g gær
    1 dl mælk
    1 spsk sukker
    ½ tsk salt
    1 æg
    100 g blødt smør
    300 g mel
    Fyld:
    100 g blødt smør
    100 g brun farin
    ½ spsk kanel
    lidt friskrevet muskat

    Evt. glasur til pynt (selvom glasur synes unødvendigt til denne lækkerbisken!)…

    Lun mælken og rør gæren ud heri. Rør sukker, salt og æg i. Findel smørret i melet. Kom gærvæden i og ælt alt sammen.

    Sæt dejen til hævning et lunt sted i en times tid. Rul dejen ud til en stor firkant.

    Rør smør og farin sammen med kanel og muskat og smør det udover dejen- helt ud til kanterne.

    Rul dejen sammen, skær den i 1 cm tykke skiver og sæt dem i en metalform foret med bagepapir, side om side.

    Lad sneglene efterhæve en halv time.

    Bages midt i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 gr. varmluft

    Løft sneglene ud af formen i bagepapiret og lad dem køle lidt af før du deler dem.
    Pynt evt. med glasur.

    8. september 2011

    Vidunderlig kringle

    Skrevet af Hende selv kl. 11:09 | Bagværk,Opskrifter

    Faldt over denne lækre kringle, som er afprøvet – vi elsker den alle sammen! :-)

    Ingredienser:
    75 g smør
    2 dl mælk
    1 pakke gær
    1 æg
    1/2 tsk. salt
    100 g sukker
    1 tsk. kardemomme
    600 g hvedemel

    Remonce
    150 g sukker
    60 g blødt smør
    2 groftrevne æbler
    200 g marcipan
    1 1/2 dl sukat og/eller rosiner – kan udelades

    Pensling
    1 sammenpisket æg
    krystalsukker
    1 dl grofthakkede mandler

    Sådan gør du:

    KRINGLE: Smelt smørret i en kasserolle, og hæld det over i en skål.

    Køl det ned med den kolde mælk, og opløs gæren heri sammen med æg, salt, sukker og kardemomme. Ælt mel i, og rul dejen som en pølse.

    Lad den hvile en times tid, og rul den ud til en lang plade på ca. 115 x 15 centimeter.

    REMONCE: Rør fyldet til remoncen grundigt sammen, og fordel det i midten langs hele dejpladen.

    Fold siderne op om fyldet, og form det som en kringle – kræver fire hænder at få den over på bagepladen.

    Pensl med æg, og drys med sukker og mandler. Bag ved 185 grader i ca. 25 minutter.

    NB: Mange (jeg) bryder sig ikke om sukat – så… det kan udelades ;-)