Title

11. juni 2013

Peberpasta

Skrevet af Hende selv kl. 20:40 | Grønt/vegetar,Opskrifter

Til 2 meget, meget sultne – eller til tre personer.
3 peberfrugter
2 løg
2-3 fed hvidløg
1 squash
1-2 dåser hk tomater
1 dåse konc. tomatpuré
150 g majs fra dåse
salt, peber
chili
1 tsk oregano
lidt citronsaft eller 5 spsk tør hvidvin

1 pakke pasta (eller hvor meget ovenstående antal personer spiser). Fettucine, pasta penne, pasta skruer og så videre smager fantastisk til – men min personlige favorit er fettucine 🙂

Løg pilles og hakkes, hvidløg pilles og hakkes fint, squash skylles og rives groft.

Løg svitses på panden til gennemsigtige. Peber og chili på – steger lidt med.

Resten af grønsagerne på. Tomat (hakkede og konc.) tilsættes. Hvidvin eller lidt citron i. Majs tilsættes. Oregano i. Smag til – that’s it 🙂

17. august 2012

Fetadip – superlækker

Skrevet af Hende selv kl. 15:53 | Grønt/vegetar

Dip 4 personer

100 g feta
2 forårsløg
½ fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 spsk hakkede koriander-blade
Mælk eller yoghurt
Salt – friskkværnet peber
Varmristede mandelflager

Fetaen sønderdeles – forårsløgene og hvidløget hakkes. Alle ingredienser blendes og mælk eller yoghurt tilsættes for at regulere konsistensen – den skal være flydende. Smag evt. til med salt og peber. Afkøles og serveres overdrysset med varme mandelflager

2. april 2012

Dhat med mangosalat

Skrevet af Hende selv kl. 10:30 | Grønt/vegetar,Opskrifter

Du skal bruge:
1 løg (hakket)
2 fed hvidløg (hakkede)
1 spsk friskrevet ingefær
Olie til stegning
2 dl røde linser
1 spsk knust spidskommen (jeg kom 1½ i – men vi holder meget af spidskommen her i familien)
1 dåse hakkede tomater (brug evt. dem med chili i)
5 dl grøntsagsbouillon
100 g babyspinat
Lidt salt

MANGOSALAT:
Saften af 1 limefrugt
2 tsk sukker (her brugte jeg rørsukker)
1 rød chilipeber hakket (eller tørret chili)
1 mango i terninger (Vælg gerne en “formodnet” mango)
1 lille bundt koriander

Du gør sådan her:
Sautér løg, hvidløg og ingefær i lidt olie i en stor varm gryde. Skyl linserne og kom dem i gryden.

Tilsæt bouillonen, spidskommen og tomater og lad dhat’en simre under låg i 30-40 minutter, eller til linserne er helt udkogt.

Kom spinaten i og lad det koge op. Smag til mad salt, og ikke for lidt.

Sådan gør du med salaten:
Skræl mangoen og skær i små tern.

Rør limesaft, sukker og hakket chili sammen. Vend mango og koriander i.

Servér straks dhal med mangosalat og lune naan-brød til.

Advarsel: Kan akkumulere luft i maven – så spis ikke denne ret, hvis du skal ud i byen om aftenen 😛