Super nem og absolut lækker sund ret, som kun kan anbefales. Den kommer fra Bigs ekskollega, der altid kunne ryste en god opskrift ud af ærmet. Det er noget, vi har nydt godt af indimellem når fantasien ikke strakte til.

Ingredienser:
1 mellemstor/stor aubergine
300-500 gram kyllingfilet
1 stort løg
2-3 fed hvidløg
salt
peber
Tikka Masala
1 dåse hakkede tomater

Sådan gør du:
Auberginen vaskes. Den skæres i små tern á 1 x 1 cm. Aubergineternene fordeles ud over bunden i et ikke alt for stort ovnfast fad.

Løget pilles og skæres i små tern. Dette strøs ud over aubergineternene.

Pil hvidløget og knus/hak det og fordel det ud over de øvrige grøntsager.

Kyllingen renses og skæres i mundrette stykker. Disse lægges ovenpå grøntsagerne i fadet. Der drysses tikka masala og salt og peber på kødet med rund hånd.

Hæld de hakkede tomater ud over kylling og grøntsager og fordel det. (jeg har gjort det, at hvis ikke det hakkede tomat dækkede, brugte jeg en ekstra dåse)

Bages i ovn ved 200 grader i 35-45 minutter.

Kog ris og server det sammen med kyllingeretten.

Jeg har fundet denne opskrift – og uanset kødet skal ligge i kærnemælk, lyder det helt ok. Jeg spekulerer lige pÃ¥, om man ikke kunne lægge det i cola i stedet f. eks. Det giver ogsÃ¥ et ufatteligt saftigt kød… hehe.

Desuden overvejes det ogsÃ¥, om ikke de der Tuc Spicy kunne erstattes med rasp – og sÃ¥ krydderier selvfølgelig… Jeg tror der er en idé dér, mÃ¥ske ungerne skulle udsættes for en omgang af det her i morgen. Det lyder som noget rigtig børnemad – og ogsÃ¥ til voksne for den sags skyld, især med det der søde chilinoget – plus min fine superchili, jeg har fÃ¥et fra Bigs kollega Wael.

Til 4 personer:
400 g kyllingebryst (eller inderfilet)
½ liter kærnemælk
½-3/4 pk. Tuc Spicy (eller salt + krydderier efter eget valg)

Kyllingen skæres i passende bidder – lidt større end McD’s nuggets – der er ca 6-8 nuggets pr kyllingebryst.

Stykkerne kommes i en plastikpose og den bankes let med en kagerulle. Kærnemælken hældes i posen, som der slås knude på, og posen sættes på køl (i en skål) 24-48 timer (kortere marinering kan bruges MEN kødet bliver ikke ligeså mørt og saftigt).

Tuc-kiksene kommes i en pose og smuldres til rasp. Kyllingestykkerne tages op, den overskydende kærnemælk fjernes og nuggets’ene vendes i raspen og lægges pÃ¥ en bageplade dækket med bagepapir og bages v/200 grader i 10-15 minutter (kan evt. vendes halvvejs, men dette er ikke nødvendigt).

Man kunne servere pommes frites af de hjemmeskÃ¥rne til – eller mÃ¥ske kartofler og peanutsauce. Og chili… masser af chili! Hov, nu jeg tænker efter kunne man mÃ¥ske ogsÃ¥ piske et æg og blende en pose Kims peanuts – og sÃ¥ vende kyllingkødet i det – sÃ¥ bliver det mere satay-agtigt. Det er ihvertfald en option…

MÃ¥ske andre ogsÃ¥ kunne blive fristet af denne ret – det ser jo vanvittig nemt ud. I aften skal vi dog have tomatsuppe fra i gÃ¥r, sÃ¥ det gÃ¥r lige. Der er ikke nok til os alle tre, sÃ¥ jeg ender nok op med en Thai-boks fra Netto. Apropos thai har Big og jeg aftalt, at jeg skal lave den lækreste Kaeng Pet pÃ¥ lørdag eller søndag, vi trænger gør vi! Det er jo fordelen ved at kunne kopiere thaiernes retter sÃ¥ supergodt, man gider godt lave det – for det smager bedre, end det vi har fÃ¥et pÃ¥ Thai4You.